HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。響*様 MUSIGNY2000 DomaineComtees de V。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。シャトーラギオール / ソムリエナイフ。TOSO ESTATE カベルネソーヴィニヨン。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。【NTD】ラフィットロートシルト 2007 750ml。城戸ワイナリー。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。響*様 【アンリ・ジャイエ】ニュイ・サン・ジョルジュ1997。ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2015 村上隆 限定 2本セット。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。Domaine du Pegau Châteauneuf-du-Pape。今月限定値下げ‼️2020 ブルゴーニュ Côte d'Or セシル・トランブレー。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。DRC空瓶　ラターシュ1975.エシェゾー1988。【NTD】オーブリオン 2006 750ml。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。バローロ 赤ワイン 1977。Chateau Mouton シャトームートン ロートシルト ワイン 1985。キュベゾンは48日。【2019】ジュゼッペ・リナルディ - バローロ トレ・ティネ。【Kenkigenkkiページ 】4本おまとめ。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ドメーヌ　モン　ドメーヌモン　ケルナー　余市　ワイン　2020 ラベル傷有り。ドンペリニョン2015年村上隆Edition＆BLACKPINK×村上隆パーカー。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Châteauneuf-du-Pape Omnia 2012 750ml。ワイン Huis ten bosch Quinta de Pedralvites。涙を流せる感激の世界が待っている。ランセッカ　ノボリ　ロゼ　2020 余市　ワイン　スパークリング